"Im Osten Italiens haben die Gebiete um Verona und Conegliano im Anbau ganz eigener Traubensorten eine alte Tradition.

Die Prosecco-Traube, aus der in Conegliano ausgezeichneter Schaumwein gewonnen wird, kommt sonst nirgendwo vor." ( "Der große Johnson")

Pelmeni

Zutaten
2 l Fleischbrühe
Dill; frisch, gehackt o. Petersilie

Teig
1 Ei
250 g Mehl
Salz
1/2 c Wasser; Menge anpassen

Zubereitung
Füllung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen.
Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen.

Teig: Ei in Mehl schlagen, Wasser zugiessen, salzen und zu einem ziemlich festen Teig kneten. Diesen dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Pelmeni: auf jeden Kreis ein Häufchen Füllung legen, halbmondförmig falten und die Ränder fest zusammendrücken. Die Pelmeni wenige Sekunden in heissem Wasser schwenken, um das Mehl abzuwaschen.